2024年八月末的这段时间里，延吉市的上空，弥漫着格外浓郁的咖啡气息。这个东北边陲的县域小城，近年火爆全国的“县咖之王”，又一次以创意独特的咖啡消费嘉年华一系列活动博得众人关注的眼球。

  “2024延边咖啡产业发展对话会暨咖啡消费嘉年华”，这项由延边州商务局和延吉市政府共同主办，商务部流通产业促进中心、吉林省商务厅共同指导的活动，以丰富的形式和丰硕的成果，为延边咖啡产业发展带来了新思路、新商机，深度挖掘并广泛传播延边咖啡文化的独有韵味，进而提升延边咖啡品牌的市场认知度与社会影响力，为推动地方咖啡产业的繁荣发展注入新动力。

  近十天的时间，从延吉到珲春，乃至延边州全域各县市；从高铁站到机场，再到中国朝鲜族民俗园；从咖啡名店到咖啡比赛现场甚至咖啡风尚集市；从专业的咖啡品鉴到创意十足的拉花表演，从热闹的咖啡市集到温馨的咖啡故事分享……不同的场所，不同的创意，咖啡的芬芳与人们的热情交织在一起，让延边的咖啡，从飘香角落到璀璨世界。

  延边，正以自己独特的产业发展速度，迅速追赶中国，乃至国际咖啡文化的发展步伐，借助来自全球的咖啡力量，绘制咖啡产业的新蓝图。

  一杯咖啡，世界就在眼前

  最新发布的《2024中国城市咖啡发展报告》显示：2024年中国咖啡产业规模预计将达到3133亿元，较2023年的2654亿元增长18%。近三年来，中国咖啡产业的年均复合增长率为17.14%。

  中国商务部流通产业促进中心副主任林健曾提出，中国是全球增长最快的咖啡消费市场，年均咖啡消费增速超15%。

  一组数据十分惊人：延边朝鲜族自治州首府延吉市，一个常住人口仅70多万左右的县级城市居然拥有1000余家咖啡店，“每万人咖啡馆拥有量”是上海的近四倍，星巴克、瑞幸等国际、国内知名咖啡品牌与本地品牌同时存在。据不完全统计，延边一年咖啡消费额7亿元左右。全国县城咖啡消费热度排行榜中延吉高居榜首，延吉因此被誉为“县咖之王”。

  而从旅游数据看，今年“五一”期间，仅延吉市就接待国内外游客72.4万人次，同比增长5.1％；实现旅游收入15.1亿元，同比增长2.7％。在马蜂窝发布的《2024年“五一”假期东北地区热门目的地20强榜单》上荣登榜首。

  在某社交平台搜索“延吉咖啡”，相关笔记超过4万篇。小城里一家60平方米的咖啡小店，外卖月销超9000单。

  有人把延吉称为“被咖啡馆串起来的城市”，喝咖啡已融入延吉人的日常生活，咖啡也被认为是延吉的城市名片，甚至是一种“城市自信”。

  4月广东清远，7月天津、昆明，8月佛山、顺德……已连续三年，由中国咖啡联盟（CCL）发起、主办的全国性咖啡竞技项目——中国咖啡杯测大赛又一次在全国范围内开展，5月首次选址延吉。来自全国各地的精英选手在延吉同台竞技，延吉，这个名副其实的“县咖之王”，已发展成为全国性咖啡精英同台的国家级竞技场。未来，延边还将成为世界级咖啡技能大赛的比赛地首选。

  一杯咖啡，世界就在眼前。

  延边咖啡：从飘香角落到璀璨世界

  深耕延吉本地咖啡市场10余年，延边州咖啡文化交流发展协会的会长，今年40岁的崔逢花见证了延吉市“县咖之王”的崛起历程。作为中国“十大魅力打卡之城”，延边的咖啡文化及产业发展已蓄势多年。

  崔逢花的第一杯咖啡记忆，可以追溯到上世纪90年代。她回忆：“是在俄罗斯做买卖的亲戚带回来的，感觉很好喝。这在当时是一件很时髦的事情。”

  年过五十的独立咖啡店的老板尹先生也表示：“咖啡进入延吉有着超过30年以上的历史，有大批成熟的咖啡消费者，也有众多努力钻研的从业者，是长久的积淀，并非一朝一夕的风潮。”

  延边州地处中俄朝三国交界，是我国最大的朝鲜族聚居区，拥有独特的地理位置优势和民俗文化优势，与俄罗斯、韩国、日本等国家贸易往来频繁，交流密切。在国际贸易和文化交流等多重影响下，延边州消费呈现鲜明的国际化特点，咖啡消费就是最具代表性之一。

  “边贸＋时髦”促成产业的雏形；“文化+创意”推动产业的发展；“目标+格局”形成产业的态势。延边咖啡，用最快的速度实现从飘香角落到璀璨世界的跃迁。

  当下的延吉，满城尽飘咖啡香，每百步就能打卡一家咖啡店，且咖啡店业态种类繁多，一条富集培养人才、融合民俗特色的“咖啡+”可持续发展之路已初具雏形。

  当前，随着中国咖啡市场的不断扩大和消费者对咖啡文化的深入了解，延边在咖啡进出口贸易、咖啡加工产业等方面有望迎来更加广阔的发展前景。未来，延边州将继续优化营商环境、加强品牌建设、推动文化创新，努力将咖啡产业打造成为产业的新地标和文化的新名片。同时，也将积极寻求与国际咖啡市场的合作机会，推动延边咖啡走向世界舞台。

  “县咖之王”，成就“咖啡+”经济

  延边的咖啡产业积极与民族文化、旅游产业等相结合，打造出了具有延边特色的“咖啡+”全新经济发展模式。

  而延边州首府城市延吉市，在网络传播与网红打卡等的多重影响下，原有的咖啡文化不断更新发展，消费产业逐步走向高端。从“县咖之王”逐渐向上海、天津等全国高标杆咖啡产业发展城市比肩，借得天独厚的区位优势，产业发展更国际化、标准化。

  不产一粒咖啡豆的延吉市，不但稳坐“县咖之王”宝座。其发展态势渐其洪大，走出中国，走向全球。

  这一点，从美团日前公布的一组组惊人的数据即可得到印证：

  延吉市的每万人咖啡店拥有量，位于全国县域城市TOP1；

  延边州位于吉林省咖啡线上订单量TOP2；

  延吉市、珲春市分别位居省内各区县咖啡商户数TOP1、TOP4；

  在延边朝鲜族自治州，每2家饮品店中，就有1家是咖啡店；

  延边州每万人咖啡店拥有量，在全国市级城市里排名约前10位；

  全国咖啡连锁化率37.4%，延边朝鲜族自治州咖啡连锁化率22.1%；

  近年，为推动咖啡产业延链、补链，进一步巩固延吉市“县咖之王”地位。延吉市人民政府、延边州商务局在商务部、吉林省商务厅各级部门的共同指导下，积极寻找和拓展延边“咖啡+”产业发展新思路和新商机。

  2023年11月 ，组织企业参加厦门国际咖啡产业博览会，与世界各地咖啡爱好者、专家、企业探讨、交流，推广延边咖啡文化。

  2024年7月，组织咖啡企业参加第8届中国-南亚博览会暨第28届中国昆明进出口商品交易会并考察对接。

  8月，组织咖啡专家学者、贸易商、供应商等来延边开展咖啡产业论坛、考察等活动。

  他们积极搭建延边州内外咖啡企业交流与合作平台，招引咖啡企业落地发展，促进延边咖啡产业延链补链，带动消费增长和“咖啡+”经济发展。

  在政企合力推动下，延边涌现出大批咖啡企业，将“咖啡+”与文化融合创新，以地产食材融入咖啡，做出了不少新花样，推出苹果梨咖啡、米酒咖啡、人参咖啡、五味子咖啡等许多具有地方特色的咖啡产品，强化了延吉咖啡的地域性，也衍生出咖啡面膜、锅巴拿铁等充满延边元素的文创周边，逐渐形成咖啡+旅游、咖啡+民俗、咖啡+文创、咖啡+美食、咖啡+美拍、咖啡+比赛等产业模式。

  此外，为提升“咖啡+”消费规模，还携手美团、快手等电商平台，延边积极开展咖啡促销活动，扩大线上消费规模。双品网购节，与美团一起推出“周一咖啡日”活动；冰雪季，启动“延边州冰雪美食狂欢季”餐饮促销活动，联合美团发放280万元餐饮消费券包含咖啡的到餐。本次咖啡产业发展对话会暨咖啡消费嘉年华活动期间，创新性地推出“抵达延边的第一杯咖啡”促消费活动”、延边咖啡风尚市集等以促消费为主旨的市场活动，希望让更多来延游客感受到延边的咖啡魅力。

  咖啡产业的发展为延边带来了新的经济增长点。咖啡馆的开设不仅创造了就业机会，还带动了相关产业的发展。

  “未来，我们还将进一步夯实延吉市‘县咖之王’品牌影响力，开展咖啡文化、产业、贸易相关载体活动，持续提升延边咖啡产业知名度和氛围感。培养咖啡人才，以消费端为切入点，结合延边民俗、地域、产业等特色，引育咖啡产业项目、企业、产品，促进延边咖啡‘小店铺’延伸产业‘长链条’。立足区位优势，挖掘与云南、海南等地在咖啡产业链及国际贸易供应链上的合作潜力和新增长点，探索发展与俄罗斯、韩国等东北亚区域各国的咖啡产业贸易合作。”延边州商务局副局长关亚菲说。

  “咖啡+民俗”打造独特城市文化名片

  在延边，许多咖啡馆采用了朝鲜族传统的建筑风格和装饰元素，身着朝鲜族传统服饰的咖啡馆服务员更让人印象深刻。在延边，很多咖啡馆都推出了具有民族特色的产品：加入人参、五味子等中药材的咖啡，既具有咖啡的香气和口感，又具有中药材的保健功效；加入米酒、苹果梨的咖啡，风味独特，让人难忘。有些咖啡馆还推出朝鲜族传统美食与咖啡的搭配套餐，如打糕配咖啡、泡菜配咖啡等，让顾客在品尝咖啡的同时，也能感受到朝鲜族的美食文化。

  “咖啡+民俗”的模式不仅丰富了延边的咖啡文化内涵，也为民族文化的传承和发展提供了新的途径。通过将民族文化与咖啡产业相结合，延边打造出了具有独特魅力的城市文化名片。

  李香英和丈夫开了一家具有朝鲜族特色的咖啡馆，他们将延边特产苹果梨和朝鲜族民俗融入咖啡中，通过咖啡向游客宣传当地民族文化，也让延吉的咖啡文化变得更加多元。

  黄春善是一名咖啡培训师，目前运营着22家连锁咖啡店。从上海一家外企辞职后，2009年黄春善回乡开办咖啡培训班，带动年轻人创业，目前已培训超过1000多名咖啡从业者。

  9年前，姜京汰开始从事咖啡行业，随着延吉市咖啡消费市场不断发展，对咖啡豆烘焙的需求逐渐增加，他也实现了从一名咖啡师到咖啡烘焙师的成功转型。目前姜京汰所在的咖啡豆加工厂平均每天烘焙500公斤左右的咖啡豆，供给延边地区数十家咖啡馆。

  在当今快节奏的生活中，咖啡已不仅仅是一种饮品，更是一种文化符号和生活方式。延边，这座充满民族风情和地域特色的城市，在近两年积极探索“咖啡 +”模式，将咖啡文化与产业发展推向了新的高度。

  “咖啡 + 旅游”：打造全新旅游亮点

  延边拥有丰富的旅游资源，如长白山、珲春防川、敦化六鼎山等。在近两年，延边的咖啡产业积极与旅游产业相结合，打造出了“咖啡 + 旅游”的新模式。

  在旅游景区周边，许多咖啡馆如雨后春笋般涌现。这些咖啡馆不仅为游客提供了休息和品尝咖啡的场所，还成为了旅游景区的新亮点。游客可以在欣赏美景的同时，品尝一杯美味的咖啡，享受一段悠闲的时光。

  延边的咖啡馆也积极与旅游企业合作，推出咖啡旅游线路和产品。一些咖啡馆与旅行社合作，推出“咖啡之旅”主题旅游线路，带领游客参观咖啡种植园、咖啡豆加工厂、咖啡馆等，让游客了解咖啡的生产过程和文化内涵。此外，品种多样的咖啡礼盒和纪念品，让游客可以将延边的咖啡文化带回家。

  “咖啡+ 旅游”的模式不仅丰富了延边的旅游产品体系，也为咖啡产业的发展带来了新的机遇。通过将咖啡文化与旅游产业相结合，延边打造出了具有特色的旅游品牌，吸引了更多的游客前来旅游观光。

  “咖啡+创意产业”：激发城市创新活力

  创意产业已成为城市经济发展的新引擎。延边的咖啡产业也在实现“咖啡+ 创意产业”的新模式。

  在延边，许多咖啡馆成为了创意人士的聚集地。这些咖啡馆举办各种创意活动，如创意市集、文化讲座、艺术展览等，为创意人士提供了交流和展示的平台。同时，咖啡馆也与创意企业合作，推出了各种具有创意的咖啡产品和服务。

  一些咖啡馆推出了手绘咖啡杯、定制咖啡礼盒等创意产品，受到了消费者的喜爱。还有一些咖啡馆与设计师合作，打造出了具有独特风格的咖啡馆空间，成为了城市的网红打卡地。

  “咖啡+ 创意产业”的模式不仅激发了延边城市的创新活力，也为咖啡产业的发展带来了新的思路。通过将咖啡文化与创意产业相结合，延边打造出了具有创意和活力的城市文化氛围。

  伴随着国民咖啡消费习惯的养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质化、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。咖啡市场正进入一个高速发展的阶段。数据显示，预计未来几年，中国咖啡行业基本保持25%-35%的高速增长，预计到2025年整个全国市场规模将突破万亿元。

  据美团日前发布《2024县城咖啡新业态报告》报告数据显示，近三年来，全国县城咖啡商户数量稳步增长，截至2024年1月，县城咖啡商户数量较2022年同期增长113.36%；县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。

  极具特色的县域咖啡市场已经成为了我国咖啡产业经济的重要组成部分。

  而随着整个东亚和东南亚品牌咖啡店市场的成熟，快速扩张的运营商越来越多地寻求国际增长机会。对于有“县咖之王”之称的延边而言，面向俄罗斯远东地区、日韩两国以及东北三省的东北亚大市场，是一个极大的优势。延边利用区位优势有机会发展咖啡边贸，有望成为咖啡市场的下一个增长极。