在第二十三届中国长春国际农业·食品博览(交易)会上，一场场围绕“吉牛中国牛”的活动成为了全场瞩目的焦点。

  精品畜牧展区内的吉林肉牛展区，几乎每个肉牛展位前都挤满了围观的群众，一头头膘肥体壮的西门塔尔牛、延边黄牛、草原红牛等优良肉牛品种集中亮相，被热情的观众围住打卡拍照。现场还设置了专家咨询处，不少养殖企业员工和养殖户争抢着提问。一个个火热的场景，见证了“吉牛中国牛”品牌的魅力。

  在沃金和牛的圈舍外，长春皓月集团的工作人员一直忙着解答疑问。“沃金和牛是我们自主繁育的高端肉牛品种。成年公牛体重达到850公斤以上，净肉率超过50%，每头牛综合产值可达15万元以上，最高时能达到18万元。”皓月集团的工作人员自豪地说，沃金和牛是皓月集团具有知识产权的高档肉牛品种，打破了中国一直以来高端肉牛种源“卡脖子”的困境。

  吉林省拥有独特的肉牛种源优势，良种繁育能力全国一流。在展区的另一处，西门塔尔牛也吸引了许多观众的驻足。

  “这种牛的纯种特征是‘紫花、净脸、六白’。”长春新牧科技有限公司工作人员解释说，“紫花”是牛身上为紫（红）白花片，而且花片越均匀越受欢迎；“净脸”是牛脸部为白色且没有红眼圈；“六白”是头白、尾白、四蹄白。

  据了解，长春新牧科技有限公司拥有全国最大的加系西门塔尔核心种群，自主培育的“吉牧牛”品种已获批准立项。今年，新牧科技获评成为国家级核心种公牛站，全国仅有5家。

  这边的展位靠一身腱子肉的肥牛们吸引了观众的目光，那边的展位靠美味的牛肉征服了观众的味蕾。

  作为本届农博会的一个重头戏，“吉牛中国牛”美食展于开幕首日便惊艳亮相，通过一系列精彩纷呈的主题日活动，全方位、多角度地展示了吉林省肉牛产业的强劲实力。

  8月24日，是精品畜牧展区的“无抗”肉主题日。聚焦健康养殖理念，推广无抗生素残留的优质牛肉产品，吉林省畜牧局邀请了多位专家进行大健康讲座，普及健康饮食知识，倡导绿色消费新风尚。

  在长春城开农投畜牧发展有限公司展位前，工作人员正在向围观人群介绍肉牛的品种、饲养、售卖、市场价格、注意事项等，“我们的肉牛经过严格检疫和加工后，变成了美味可口的牛肉产品，主要包括以冷鲜、冰鲜、高档和牛冻品、调理品为主的生品牛肉产品，以及以酱卤、肠类、牛肉干等休闲食品为主的熟食产品。”

  “为了改善肉质、提升口感和营养价值，我们公司在肉牛屠宰后，要对牛肉进行48小时至72小时的排酸处理。将屠宰后的牛胴体放置在一定的温度、湿度的环境中，通过自然酶解作用，使肉中的乳酸等酸性物质分解排出，同时促进蛋白质的正常降解，从而使肉质更加鲜嫩、多汁，口感更佳，营养价值更高。”长春城开农投畜牧发展有限公司屠宰加工厂副总经理李朋说，牛肉排酸是现代屠宰工艺中的一个重要环节。

  此外，展区内的互动体验区也是人头攒动，美食品鉴会、抽奖互动等活动轮番上演，让参观者在享受视觉盛宴的同时，也能亲身体验到“吉牛”带来的美味与健康。尤其是美食品鉴会，现场烹饪的各式牛肉佳肴香气扑鼻，让人回味无穷，成为了展区内最受欢迎的打卡点之一，将“吉牛中国牛”品牌推向了新的高度。

  随着“吉牛中国牛”展示的持续进行，吉林省肉牛产业再次展现了强大的市场号召力与品牌影响力。

  目前，吉林省坚持外引内培相结合，突出肉牛良种化选育、标准化养殖和规模化布局。今年上半年，吉林省肉牛饲养量达到604.4万头，同比增长12%，增速高于全国平均水平14个百分点，位居东北三省第1位；屠宰量达到22.1万头，同比增长123%；肉牛全产业链产值达到1205.7亿元，同比增长9.1%。

  吉林肉牛不仅构建了一个涵盖良种繁育、养殖、交易到屠宰精深加工的全链条产业体系，更在总量规模、质量标准、种源建设等方面领跑全国。