最近，延吉咖啡又出圈了。
美团外卖数据显示，2023年1-2月，延吉咖啡商品数量增长15倍，订单量同比增长57％，咖啡外卖商户数量增长53.15%，高居国内县域咖啡消费热度榜首。
一个69万常住人口的东北县级市，每万人咖啡馆数量却比肩“世界咖啡之都”上海；社交平台输入“延吉咖啡”，相关笔记超过2万篇，不少游客专程打卡分享体验；外卖平台上，60平的小店外卖月销3000杯……
如今，咖啡已经被延吉人默认为自己的城市品牌，甚至是一种城市自信。随着餐饮消费复苏、旅游产业高质量发展，县域城市消费能力、消费品质不断升级，一群熟悉互联网和新消费趋势的年轻人也看到市场机会和空间，选择返乡创业，为县域城市注入新的发展活力。
延吉大学对面的“网红弹幕墙” 杨轩 摄
咖啡迎来“延吉制造” 外卖送出打卡“新名片”
延边大学附近的公园路网红一条街上，主打民俗工业风的“茶伊娜鲜果茶咖啡”每天外卖订单源源不断。“85后”店主李香英10年前开始饮品自创品牌的创业，曾离开延吉到北京、上海开咖啡店。2020年左右，随着家乡延吉旅游的发展和商业街区的规划升级，李香英决定回到家乡创业，开一家主打朝鲜族民俗特色的鲜果茶咖啡店。
延边苹果梨是当地特产，也是中国国家地理标志产品。李香英研发了具有延边特色的苹果梨咖啡，成为外地游客进店必买的爆品。
“现在卖咖啡，不光要口味好，这只是基本，还得体现出本地的文化味道，才能真正有竞争力。”李香英说。为此，“茶伊娜鲜果茶咖啡”的产品上都搭配印有“延吉”二字的杯套、朝鲜族卡通人物造型的吸管套。门店外面还设计了写有“延吉制造”的LED背景墙。
今年春节，伴随旅游旺季的回归，小店迎来了单日外卖700-800单的爆发。其中，70％的下单者为外地游客，很多外卖送到酒店、饭店、甚至高铁站，在美团外卖平台上也稳坐“延边大学咖啡热销榜”。而在本地，也有在小店累计下单170多次的顾客，平均每周连续点5天的咖啡外卖。
在线上，点一杯网红爆品朝鲜族民族风咖啡外卖，去网红墙拍照打卡；去店内，感受朝鲜族民俗与东北工业风格的融合，深谙家乡民俗及旅游文化的李香英，将自己的品牌成功打造出线上线下“双向引流”的消费场景。
延吉咖啡融入朝鲜族民族特色文化 杨轩 摄
数字经济搭台，年轻人拥有 “双主场”
拥有互联网思维的延吉年轻人正在用自己的方式，重新挖掘和定义这片“另类”的咖啡市场。拥有多家连锁店的本土品牌劳顶笨咖啡，常年霸占当地人气榜榜首，其品牌负责人、朝鲜族“90后”姑娘李美英大学毕业后即回到家乡创业，如今已经是当地咖啡行业的前辈级人物。在她看来，延吉咖啡市场如今已是一片红海，想有立足之地，一方面要坚持不懈做好产品；另一方面，也要持续做好线上运营，在堂食和外卖的“双主场”都要谋求壮大。目前，劳顶笨拥有专门的线上运营团队，及时根据入店转化率、好评率等，调整上架品类、迭代新品、更新线上店面设计。
对延吉当地小成本咖啡创业者来说，“线上主场”更为重要。雄霸延边大学商圈咖啡外卖的月咖坊，创下开业即外卖月售3000+的神话。朝鲜族女店主金丽，从事多年旅游业，2年前因旅游行业不济，转型做外卖咖啡。在金丽看来，满足旅游打卡的场景消费并不是延吉咖啡的唯一选择，由于有着较大的人口基数，尤其是延边大学的存在，本地人的消费需求更应该被充分满足。为此，金丽请了专门的线上运营指导，拓展线上外卖销售，实现以线上经营商品，线下街角休息小店为主的经营模式，开发了朝鲜族特色透明封闭瓶包装、两倍普通美式杯量，与四份浓缩结合的高性价比单品，仅仅这一款商品的线上外卖复购，就有30％以上。“县城咖啡的内涵应该很丰富，既可以是续命水，也是时尚饮品。”在外卖订单打印机不断的沙沙声中，金丽表示。
了解互联网新消费的年轻人选择回乡创业 杨轩 摄
新业态新模式 推动县域经济高质量发展
延吉咖啡消费火热，成为“县咖之王”的背后，一方面是消费复苏，餐饮消费市场迎来反弹。来自美团外卖的数据显示，1-2月份期间，全国咖啡外卖订单相比去年同期增长了101.9%。同时，随着咖啡市场渗透率逐步提升，“县城咖啡”在春节期间热度持续上升，三四线城市咖啡订单增速达到104.19%，超过一二线城市。
另一方面，延吉咖啡出圈也绝非偶然。当地的咖啡创业者李君说，咖啡在延吉有着超过10年以上的市场培育，有着成熟的消费者习惯，并非一朝一夕的风潮，“喝咖啡就像吃饭，是每天必须做的事情，手里拿着咖啡，已成为一种消费文化”。
吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇表示，近年来，东北大力发展冰雪旅游、边境旅游，旅游消费的活跃，推动区域经济和旅游产业的深化转型，进一步繁荣经济、创造就业、带动发展，延吉市及延边州网红出圈，就是东北旅游发展的佼佼者。
去年，延吉市成功上榜“2022年全国县域旅游综合实力百强县”，并被确定为“十四五”国家特色旅游目的地建设城市，成为吉林省唯一的入列城市。2023年春节期间，延吉旅游市场爆发式增长，共接待游客89万人次，同比增长195.7%，实现旅游收入14.8亿元，同比增长270%。
“通过吸引众多年轻人来旅游打卡，体验朝鲜族特色民俗文化，从而带动咖啡等特色消费的增长，源源不断的需求，推动本地咖啡创业出新出彩，外卖等新业态新模式进一步落地生根，共同助力县域经济高质量发展。”生明宇说。
